唐汉军

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    主要学历和科技工作经历
    1、主要学历    
    1982/09-1986/06,湖南农学院,果树专业,学士学位     
    1995/04-1997/03,日本近畿大学,农艺化学专业,硕士学位
    1997/04-2000/03,日本近畿大学,农艺化学专业,博士学位
    2、科技工作经历
    1986/08-1993/09,湖南省农业科学院省农学会办公室,秘书
    1992/05-1992/12,日本农协和歌山县山地现代农业的生产与经营,研修。
    1993/10-1995/02,日本关西国际学友会日语学校,学习日语。
    1995/04-1997/03,日本近畿大学农学研究科博士前期课程,从事大麦、南美藜、根茎类等旱粮打磨分级粉体材料的理化特性及其食品应用技术研究。
    1997/04-2000/03,日本近畿大学农学研究科博士后期课程,从事大麦、小麦、南美藜、豆类、根茎类等旱粮打磨分级粉体材料的理化特性及其食品应用技术研究。
    2000/04-2002/03,日本近畿大学农学院食品化学研究室,博士后,从事旱粮作物淀粉的微晶体与颗粒结构特性研究。
    2002/04-2006/01,日本近畿大学农学院应用细胞生物学研究室,博士后,从事动植物机能活用技术研究。
        2006/02-2007/05,日本科学技术振兴机构研究员,从事葛植物异黄酮的更年期综合症予防机理及活用技术研究。
        2007/06-2010/11,日本近畿大学农学院应用细胞生物学研究室,兼职研究员,从事葛植物异黄酮的更年期综合症予防机理及活用技术研究。
        2010/12-2014/07,湖南省农业科学院农产品加工研究所粮油加工研究室,室主任/特聘研究员,从事葛根、甘薯、稻谷等湖南特色农产品深加工技术研究。
    2014/08-至今,湖南省农业科学院“作物淀粉化学与代谢组学创新团队”,首席专家(研究员,湖南大学隆平分院研究生导师),从事稻谷及葛植物等湖南特色农产品的深加工技术研究。

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    3、社会工作经历
       2012年至今  湖南省食品科学技术学会  理事
       2014年至今  湖南省农业科学院学术委员会  委员
       2017年至今  国家稻米产业创新战略联盟  理事
       2017年至今  国家淀粉及淀粉制品抽检监测牵头分析专家委员会  委员
       2019年至今  致公党湖南省委农业农村专委会  副主任
    4、主要成就、贡献介绍
        从事科技工作以来,作为第作者和通讯作者发表学术45篇(其中15篇SCI);获得授权国家发明专利3项。2009年获得日本谷物科学研究会杰出青年科学家称号;2012年“水性溶剂提取葛根功效营养成分的工艺及其特性”获湖南省农业科学院科技进步奖一等奖(排名第1);功能营养活性糙米制品研究及产业化开发获湖南省农业科学院科技进步奖一等奖(排名第10);2019年“加工黄桃特性及标准化技术研究与示范”获湖南省科学技术进步奖三等奖(排名第3)。主要贡献介绍:
    (1)    确立谷物类层剥离分级制粉的科学基础
    谷物类(包括杂粮)在作为食品深加工时,除大米外,多数情况需要先制成粉体原料。但各种作物的子实组织结构特性不同,除小麦实现了高效率规模化制粉外,尽管其它的谷物类营养功能突出,却因环保高效的制粉技术瓶颈问题,成为限制其产业链延伸的重要因素。
    通过对传统精米机机械的改良,可实现对子实类粮食的打磨制粉,且因从外及里逐层打磨,同一原料制得的粉体在营养功能成分上,理化特性上、加工适应上具有显著的不同特点,比其它制粉方法效率显著提高的同时,粉体的粒度可达到800目以上微粉级别,大幅提高应用广度和产品质量。被推荐人以此研究成果取得了硕士和博士学位,相关的技术已在日本和欧洲的企业得到推广应用。
    (2)初步明确天然淀粉颗粒的微晶体及颗粒组织结构
        基于上世纪80-90年代淀粉分子组成与结构的解明,以及原子力显微镜等研究手段的应用,天然淀粉颗粒的结构才逐渐被阐明,即包含分子结构、结晶结构、纳米微晶体、颗粒组织等四次元结构,但关于纳米微晶体的具体结构,以及基于纳米微晶体构筑颗粒组织的还没有完全被阐明。
    通过多年对作物淀粉的理化特性与结构的研究积累,初步构建了纳米微晶体和颗粒组织构筑的理论模型,对A、B型淀粉的纳米微晶体和颗粒组织结构进行了科学论述。
    (3)基于层剥离分级制粉技术原理的镉超标稻谷处置技术模式
    重金属对农产品的污染及治理是世界性难题,我国是世界人口大国,同时土地等资源严重不足,粮食的安全供给是头等大事,在成功治理耕地污染之前,必须寻找到符合我国国情的解决办法。
    大量的研究表明镉等重金属主要是结合在蛋白质上,且在米粒中的分布由外及内呈减少的趋势,因此,基于层剥离分级制粉技术原理,采用现有精米机械确立了镉0.2~0.6mg/kg区间稻米的降镉达标处置技术模式,可解决超标稻谷总量60%以上的处置问题。针对0.2~0.6 mg/kg区间的镉超标糙米,物理层剥离方法是一条安全、高效、低成本的降镉技术途径。同时确立了0.6 mg/kg以上镉超标稻米与层剥离分级粉的淀粉、蛋白质等成分分离提纯技术,为镉超标稻谷的完全食用或非食用利用提出了一套完整的处置技术模式。
    (4)    确立葛植物资源高效综合利用技术
    葛植物的利用,长期以来限于其根部,且药用时只取其功能成分,食用时只提取淀粉,地上部的藤、叶、花、子等产业化应用几乎是空白,资源利用率低,产品技术含量不高。针对该问题,开展了葛植物地上部的毒理学评价、更年期综合症予防功能及机理研究,解析了在抗骨质疏松上基于葛藤提取物异黄酮的最小剂量,确立了葛根的淀粉、异黄酮组成物、膳食纤维三大组分同步提取技术,以及基于1年生青藤的葛麻制备技术等葛资源充分利用的关键技术。
    并通过技术服务途径对湖南省葛根栽培基地建设与加工企业生产布局给予技术支撑。目前在张家界、怀化、邵阳、永州、株洲等地分别建有3000亩以上高标准基地1个,以及加工龙头企业1-2个,实现就近收贮与加工,带动当地农户脱贫致富,成为贫困地区脱贫致富的一种致富途径。

     研究方向:粮油加工

 

 

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