岳阳豆皮美味香，一卖近6年

冇想到，呷姜辣蛇、小龙虾出名的岳阳城，也有一段与豆皮相关的美味情缘。

在德胜南路176号的这家豆皮店，空气里的油香味和铁板上的滋滋声，唤醒了每个岳阳人的清晨。

原味、火腿、牛肉、辣椒炒肉、香菇肉末、鲜香素菜，6种口味的豆皮，老板刘其海一卖就是近6年的时间。

“原来，就在这个旁边搭了一个小棚子做豆皮生意，现在虽然开了门店，呷得还是辛苦饭哩。豆皮这种东西全靠手工制作，冇办法机械化，凌晨四点就要起床准备烫皮子和炒馅料。”

据刘爹介绍，这种来自武汉的传统小吃，在岳阳人的手上发生了巧妙变化：其一，豆皮的“皮”，必须用脱壳的绿豆、米浆和鸡蛋液摊成薄皮；其二，馅料新鲜，比例正；其三，煎制过程中，以小火为主，不盖锅盖，防止水分蒸发，豆皮表面变硬。

这种形方而薄，色泽金黄的豆皮，无需用盛入碗中，直接放入包装袋里即可食用，每每路过德胜南路的岳阳人，闻到空气中漂浮的油炸香，总不由自主地走到了店门口买上一个豆皮，边走边呷。

在豆皮大王店门口，最受欢迎的豆皮要属牛肉与辣椒炒肉的口味。煎得喷喷香的豆皮，一口咬下去，酥脆的外皮下裹着软糯的馅料，不但口感层次丰富，这沙沙的咀嚼声更是让耳朵都过足了瘾。

刘爹还讲，遇到小长假或周末，店内可日销掉近1000个豆皮，不到下午四点就卖光了。好多食客直接打包带走，新鲜冷藏可保持三天，冰冻可达三个月。

人均消费：6元、人

营业时间：06:00-19:30

地址：得胜南路176号（银丰宾馆对面）