酱的5种神奇做法

这一些神奇的酱！！在你吃面条，吃饭的时候，要是放上一勺，绝对会让你狼吞虎咽！！！酱也有很多不同的种类，今天教大家最常见的5种。喜欢的，一次可以多做点，早上拌面条，中午拌饭。。绝对香~~美滋滋

甜面酱(甜酱)

食材：面粉2勺、水6勺、色拉油1勺、十三香1/4勺、味精适量、老抽1勺、白砂糖1勺、盐半勺、鸡精适量

做法：1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克 “十三香” 调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。

香辣豆瓣酱

食材：小红椒150克，豆瓣酱200克，芝麻20克，五香粉10克，白糖30克，小茴香5克，鸡精8克

做法1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎；2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒；3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒；4.大约5分钟即可出锅；5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。

香菇肉酱

食材：香菇适量、肉末适量、葱适量、蒜适量、芝麻适量、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白糖适量

做法：1、香菇切丁，把香菇蒂和香菇分开放，2、葱和蒜切碎，备用。黄豆酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是2：2：1。具体用多少看你的香菇有多少。再放一匙耗油，和适当的白糖，白糖可以中和一下味道。3、把调好的酱加适当的水调和好。 6勺白芝麻，把芝麻炒干炒香，呈出备用热锅凉油下麻椒，把麻椒的香味炒出来，麻椒就盛出来放一边。放葱蒜下去暴香。4、倒入肉末炒，肉末可多炒一会。以把调好的酱加适当的水调和好，放那备用。倒入香菇一起煸炒，等到香菇变小，水分炒干的时候倒入炒好的肉末，倒入调好的酱汁，均匀的翻炒，倒入芝麻，加入芝麻会比较香。酱汁收的差不多了就可以关火了。

（老北京）炸酱

食材：六月香豆瓣酱 1勺、鸡蛋 2个、米椒 5个、大葱 1段相克食物、花椒粉 适量、鸡精 适量

做法：1、准备好大酱，鸡蛋打入碗中，米椒、大葱切粒2、放适量的水把大酱搅拌均匀3、锅中加油烧热，鸡蛋用筷子搅拌均匀，倒入锅中炒熟4、炒熟的鸡蛋先盛入碗中，用锅中剩余的油先炒香米椒，在放入葱、花椒粉、鸡精和鸡蛋同炒，最后倒入大酱翻炒一下即可

自制沙拉酱

食材：蛋黄1个、糖粉25克、色拉油67克、色拉油158克、白醋25克

做法：1、蛋黄打入碗里，加糖粉。用打蛋器打发。打发到颜色变浅，呈浓稠状。加入少许的色拉油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄融合。2、继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~3、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加一点点的白醋进去(不要太多)，搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓。4、继续加一点点白醋，搅拌，变稀，再多次加入少量的油，拌匀，变浓，反复加入白醋和油，至材料全部加完。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！（图文来源：网络）