未来一年，茶饮、咖啡有哪些重大趋势？

　　12月4日，咖门主办、维益冠名的“2024万有饮力年度大会”在上海落幕。

　　本次峰会有40+业内大咖，100+主流品牌参与，比如星巴克中国、小罐茶、喜茶、奈雪的茶等头部企业、新锐品牌均来到现场。此次年度盛会，不仅为饮品行业的从业者，搭建了一个深度交流与分享的平台，而且碰撞出了不少关于趋势的真知灼见。

　　看点一：研判2024，茶饮、咖啡有哪些发展趋势？

　　咖门创办人路文兵在现场分享了以《研判2024：保持定力，成为自己》为名的主题演讲。他从茶饮和咖啡的现状，分享了对行业的观察和思考。

　　路文兵提出，茶饮已经进入“挤干最后一滴水”的效率轮动，一旦开始就停不下来，会一直到终局。咖啡今年受价格战的冲击是比较大，但咖啡总体还处在一个增量市场阶段，18个主要城市的咖啡馆数量总数较去年增长15.9%。

　　关于价格战，路文兵认为，价格战对效率模型的咖啡市场有效、价格战不会成为茶饮的增长引擎、价格战或无法避免，但可以保持克制与理性三个观点。

　　路文兵表示，跟随策略已经失效了，坚持差异化非常重要。“便宜的产品很多，而一个有主张、有个性的品牌，一个不跟随的品牌，一个能够成为自己的品牌，将变得非常难得。”

　　看点二：多位重磅嘉宾分享精彩观点，洞察革新机会

　　维益餐饮事业部市场经理徐亮华，作了名为《在创变中保持定力，做更有价值的乳品创新》的主题演讲。

　　他表示，2023年茶饮的市场规模将达到1450亿元，同比增长率将近40%，咖啡的市场规模将达到1533亿元，同比的增长率也将近30%，而且根据预测，明年咖啡和茶饮都将保持至少20%以上的增长。饮品行业已经不再是一个不起眼的行业，而是一个伟大的事业。

　　好产品要好喝、好看，还要价格合理。当下，饮品业竞争日趋激烈，产品的利润越来越难打造，产品同质化的现象也越来越严重，咖啡茶饮的下半场，将在供应链上一决胜负。星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟以《一杯咖啡的无限可能》为题，展望未来发展。

　　刘文娟表示，无论是在咖啡行业还是茶饮行业，中国顾客对创新的要求与日俱增，坚持用创新的产品和服务满足不同顾客的需求是星巴克需要关注的重点。

　　奈雪的茶创始人彭心分享了《做茶文化走向世界的创新者和推动者》。彭心表示，“当下的饮品行业，大家对健康的诉求越来越高了，这是一件好事。对于饮品这个行业来说，消费者要喝一杯茶饮，已经成为了生活日常的一部分，这对品牌是非常好的机会。”

　　中国乡村发展基金会副秘书长丁亚冬发布《饮品行业公益观察报告》。中国的咖啡茶饮，已经成为了年轻人消费潮流的行业，企业也有了更多社会责任，去探讨如何做得更有影响力，做得更可持续。丁亚冬相信，新茶饮行业一定会成为公益行业最新的力量，饮力向善共建美好社会。

　　看点三：《咖门2023饮品市场洞察报告》发布

　　咖门合伙人汤迪发布了《咖门2023饮品市场洞察报告》。

　　据了解，咖门统计了今年40多个品牌，1-9月上新的1600多个产品，发现茶饮产品的占比与前两年的差别不大，茶饮上新的结构比较稳定。具体是：水果茶占45.3%；其他类别（不含茶的水果制品、乳制品和咖啡）占比接近三成；咖啡中，拿铁上新产品接近四成；创意咖啡占比14.4%；其他类的占比也接近三成。

　　从饮品上新的价格区间来看，超75%的茶饮产品是低于20元/杯的，15元/杯最普遍；超过30元的产品不足2%。

　　咖啡的主要价格区间为30多元，但也有37%的咖啡产品定价低于30元。“平价咖啡”一方面扩大了消费增量，但对于还没有形成规模、正在成长中的初创品牌来说，是一个不小的挑战。

　　根据统计茶饮上新的关键词，咖门发现，茉莉绿茶出现的频次非常高，和牛奶不分伯仲，水果应用较多的是草莓、桃子、芒果。

　　此外，小罐茶创始人杜国楹、茶颜悦色的创始人孙翠英、CoCo都可的运营副总经理叶金裕、甜啦啦的创始人王伟、7分甜创始人谢焕城、古茗副总裁顿贤、柠季创始人汪洁、逅唐创始人韩刚等嘉宾分享了他们对行业的理解与判断。

　　此次大会，不仅是一场行业从业者的精神盛宴，还是精准垂直的原物料和设备供应展会，近70家饮品供应商齐聚，涵盖茶叶、咖啡、乳品、小料、数字化服务商等多品类，聚合提升饮品品质和效率的新原料、新设备、新器具。（来源：中国食品报  作者：王金臣）