“平民美食”再涨价，桶装方便面进入5元时代

　　平地一声雷，方便面又涨价了？近日，有消费者在超市发现常见的康师傅方便面涨价了。其实，早在今年5月中旬，康师傅就曾官宣方便面产品即将全线涨价，袋装面的建议零售价由2.8元调整至3元，桶装面的建议零售价由4.5元调整至5元。从2元时代到5元时代，方便面的身价悄然攀升。面临业绩压力、原料涨价、策略调整等多重因素，方便面这一传统速食产品似乎正逐渐脱离“物美价廉”的标签。价格一路上涨的方便面是否会加入“刺客”行列？涨价是否会影响消费者的购买意愿？

方便面集体涨价引发关注

　　作为一款老少皆宜的食品，方便面以其方便、快捷、实惠等特性，几乎贯穿了每个国人从小到大的生活。但不知道从何时起，方便面这本该物美价廉的食品变得让人“高不可攀”。部分高价进口品牌的方便面价格往往超过了10元，而国内的传统品牌也不再坚守2元的亲民价位，桶装方便面的价格更是迈向了5元的门槛。

　　方便面价格的普遍上涨并非个别企业的行为，而是整个行业的共同现象。数据显示，近年来，方便面单包均价整体呈现上涨的态势。从2022年第一季度到2024年第一季度，单包方便面均价从3.40元/包涨到3.67元/包，涨幅达5%。

　　以方便面“龙头”康师傅品牌为例。今年5月，康师傅方便面涨价的消息冲上热搜——袋装面的建议零售价由2.8元调整至3元，桶装面的建议零售价由4.5元调整至5元，引发网友关注。据了解，这并非康师傅方便面近年来的第一次涨价，早在2021年和2022年，康师傅曾先后上调其部分方便面价格。这也意味着，4年内康师傅泡面已经进行了3次提价。

　　康师傅2023年中报显示，2023年上半年，集团方便面事业收益为139.50亿元，同比增加2.97%，占集团总收益34.10%。期内因售价及原材料价格有利，使方便面毛利率同比提高5.20个百分点至25.83%。虽说提价带动了康师傅方便面业务利润上涨，但价格一路上涨的方便面，消费者真能接受吗？

　　数据显示，我国消费者对方便面单价的接受度，近九成消费者选择7.5元以下。其中，能接受价格在2.6—5.0元，占比达到44.5%，价格在5.1—7.5元之间，占比为38.7%。只有12.4%的受访者能接受方便面的单价在7.6元以上。

　　有业内人士认为，目前，消费者对方便面可接受的单价仍然偏低，单次购买方便面的数量较高，对于消费者而言，平价方便面仍占主流，高端系列的方便面产品易将消费者“劝退”。如何改变消费者对方便粉面“便宜大碗”的价格认知，提升高端产品系列与消费者黏性，是行业转型升级的关键。从前，方便面以价格低廉和便利性赢得了市场的青睐，成为消费者心中性价比和实惠的代名词。如今，价格一路上涨的方便面也使得部分对价格敏感的消费者感到不满。

多重因素驱使价格上涨

　　有业内人士分析称，原材料成本的显著波动是造成方便面涨价的原因之一，方便面的原材料中占比最大的是面粉和棕榈油，成本上涨是目前业内普遍面临的情况。

　　据了解，棕榈油为国际定价，今年5月国际棕榈油价格回升，受供需形势及宏观天气等因素影响，预计后期国际棕榈油价将维持高位运行。国内小麦最低收购价已连续5年上涨。国家发展改革委公布的数据显示，每50公斤小麦（三等）最低收购价从2020年的112元涨至2024年的118元。二者的价格波动将直接影响方便面的生产成本。

　　除了原材料成本，劳动力成本的增加也是导致方便面涨价的重要因素。方便面作为一种快消品，具有低利润率、低生产成本、高需求量的特征，这就决定了方便面需要通过规模化生产降低单位成本，实现整体利润的增加。虽然方便面生产线已经实现了高度自动化，但是在包装、物流等环节还是离不开人工劳动力，仍然属于劳动密集型产业。

　　此外，近年来，方便面行业的竞争环境也在发生变化，新兴的方便食品品类不断涌现。年轻人想要花小钱，省时省力地吃一顿热乎饭，各式各样的方便速食诞生了。从10元的酸辣粉，到15元的螺蛳粉，再到20元的自热米饭、30元的自热火锅，整个市场的方便食品价格区间被拉高了。反观5元以下区间，只剩下基础款袋装方便面、火腿肠、八宝粥，绿皮车时代的“三剑客”在角落里，显得孤零零。

　　消费者对产品价值的判断，往往会受到市场平均水平的影响，这种现象在经济学中被称为“价格锚定效应”。价格稍贵的螺蛳粉、自热火锅，改变了消费者对方便速食价格的认知，以它们为锚点，方便面涨价也有了“可乘之机”。当消费者对方便食品的需求从“吃饱”转变为“吃好”，并且为此愿意支付更高的成本，两三块一包的方便面挤在琳琅满目的速食区，确实越来越不合时宜。

　　而对于商家而言，售卖方便面利润较低。“经销商卖一箱方便面通常只能挣一两块钱，卖一箱螺蛳粉的利润是方便面的四五倍。”业内人士说。

行业需寻求创新突破

　　“要不是这次涨价可能都想不起来方便面了。”有网友表示，曾经那个耀眼的速食之王好像逐渐远离了人们的餐桌。

　　世界方便面协会的统计数据显示，最近4年，我国虽然一直稳居世界方便面消费量Top1的位置，但总量却呈下降趋势，从2020年的463.6亿包下滑至2023年的422.1亿包。

　　方便面作为速食市场的老大哥，长期以来一直是消费者的首选。然而，近年来，市场上涌现出了众多新兴的速食品种，如意大利面、自热火锅、螺蛳粉、南昌拌粉、酸辣粉等，它们以独特的口味、创新的食用方式，开始挑战方便面的市场地位，使得方便面在不断细分和多元的品类当中黯然失色。

　　此外，随着外卖行业的蓬勃发展，消费者只需“一键下单”，美食即可送到家，这种便捷性让方便面的“快捷”属性在时代的发展中不占优势。现在坐高铁，买一份盒饭或者叫个外卖就可以直接送到座位上。

　　《方便面市场消费量的影响因素分析》显示，外卖市场规模每增加1%，方便面消费量减少0.0533%；高速铁路营运里程每增加1%，方便面消费量平均减少0.3191%；高速铁路客运量每增加或减少1%，方便面消费量平均增加或减少0.3977%。

　　有业内人士指出，为了应对市场的变化，方便面企业也在不断调整市场策略。一些企业通过提升产品的附加值来吸引消费者，比如推出高端泡面、健康泡面等新品种，或者通过改进包装和口味来提高产品的竞争力。还有一些企业通过扩展线上销售渠道和增加促销活动来吸引消费者，以此来扩大市场份额。此外，企业通过与其他品牌、IP进行跨界合作，推出联名款、限量版等特色产品，可以满足消费者对个性化和独特体验的追求。（来源：中国食品报综合整理）