物尽其用，深加工推动稻米产业升级

　　一粒稻谷经剥壳处理后，原粮就地加工成大米、胚芽米，米糠则被送到车间加工成食用油，稻壳被当作发电原料输送到电厂……一粒粒饱满的稻谷通过高新技术的加持，从初级生产到深度加工，再到高附加值加工，稻谷物尽其用，身价翻倍。由于稻米产业链的不断延长，市场需求也在不断变化，产品多元化、高附加值化趋势愈发明显。品牌价值的塑造与深加工产品的拓展，正成为推动稻米产业转型升级的关键力量。

品牌化意识不断增强

　　我国人口基数大，饮食文化博大精深，大米是我国居民日常饮食中重要的主食之一。智研咨询近日发布的《2024-2030年中国稻谷和大米行业市场调查研究及发展前景规划报告》（以下简称《报告》）指出，经济发展和生活水平的提升，必然对包括大米在内的食品需求提出更高的要求，大米消费已进入安全放心、营养健康、方便快捷的更高阶段，这将为中高端大米的发展带来巨大机遇，有利于加快大产业的转型升级。

　　此外，随着我国消费升级提速，中高端大米市场出现快速扩张，为品牌大米的发展提供了有利条件，大米市场的角逐逐步进入品牌竞争时代。近年来，一些粮食主产区也开始致力于打造区域性粮油品牌。

　　近日举办的第二十三届中国长春国际农业·食品博览（交易）会上，100款吉林大米分级分类产品首次亮相。现场展出了臻品产品10款，品种以稻花香为主；精品产品40款，定位为绿色生态、营养型以及功能型、定制型大米；优品产品50款，定位为高性价比、安全特征明显的中端产品。据介绍，上述产品均来自经过评价认定授权的《吉林大米产品名录》，再结合产品的市场定位，重点考量品质、市场等因素指标，细分认定为臻品、精品、优品等三个级别。“发力培育吉林农产品品牌，让更多‘吉字号’走向全国大市场。”吉林省农业农村厅市场与信息化处处长岳玲说。

　　据悉，今年3—7月，湖北省10家核心企业共销售“江汉大米”产品1297万斤，销售额6532万元，平均单价保持在每斤5元以上。江汉平原是长江中下游地区水稻种植核心区，涵盖湖北省37个县市。湖北省委、省政府重点建设“江汉大米”区域公用品牌，着力打造一款适合南方人口味的高品质大米，提升湖北大米竞争力。“过去大米经营以低利润为主，走薄利广销路线。如今消费者对健康饮食和高品质食材的追求，以及大众口味日益多元化，推动了高端大米产业发展。在这一趋势下，‘江汉大米’不仅注重品质，还呈现出健康化、多元化和包装新颖化的发展方向。”湖北省农业农村厅相关负责人介绍。

　　围绕优种、优质、优价，湖北国宝桥米有限公司、江陵县巷子深米业有限责任公司等10家企业被授权为“江汉大米”首批核心企业。“江汉大米”统一品牌形象，设计产品包装，建立各项价格标准，12款产品陆续进驻中商平价、中百仓储近百家门店，开通京东、天猫、小红书、抖音等平台店铺，升级改造直播间，提高消费者对“江汉大米”的品牌认知。

　　随着地方政府和各市场主体的品牌意识不断增强，区域粮食品牌与区域内的企业品牌的结合，促进了生产要素的合理流动与合理配置，提升了大米品质，实现了价值链的升级。业内人士分析，通过品牌培育，我国稻米产业正在从资源优势向品牌优势转化。

精深加工“链”出高价值

　　稻谷和大米产业链包括从种子种植到消费者消费的一个完整的产业链。稻谷和大米行业上游涉及水稻育种、化肥、农药、插秧机、水稻收割机、拖拉机等农业机械及大米加工设备等多个行业，上游行业对稻谷和大米供应质量和稳定性以及稻谷和大米生产成本产生较大影响。大米下游应用以口粮为主，还包括部分工业用粮和饲料等。近年来在大米行业的下游行业陆续兴起了对大米的综合利用的研究，包括米糠的利用、米胚芽的利用和稻壳的利用等。

　　我国稻米产量丰富，但过去的产业模式相对粗放，导致大量副产品无法得到有效利用，甚至成为环境污染的源头。益海嘉里粮油工业有限公司（以下简称“益海嘉里”）总经理郭明表示，在益海嘉里，这些副产品都被赋予了新的生命，包括米糠的循环利用、稻米油副产品和米糠粕的高附加值提取、稻米油加工等。据了解，作为稻谷生产和消费第一大国，我国米糠副产品营养价值和资源效益没有得到充分发挥，如果全国年产两亿吨水稻所含的米糠全部用来榨油，相当于约1300万吨大豆的出油，等同于为国家增加了1.1亿亩大豆种植的“无形粮田”，将大大提高我国食用油的自给率。

　　稻壳经过多联产精深加工后，可大幅提升附加值，且整个过程不产生废弃物和污染，完全形成闭环。在江西省吉安市泰和县，江西金糠新材料科技有限公司用科技的力量，把人们视为废弃物的稻壳变成了“金壳”。

　　“稻壳中含有二氧化硅与碳元素，经过加工后，能转化为一系列高值化产品，生成的稻壳醋液和稻壳炭可以根据客户需求进一步深加工，再生产出食品医药、美容日化等产品。”该公司执行董事熊源泉介绍，他们采用先进的专业技术，通过热化学工艺，利用天然稻壳直接生产出稻壳醋液、生物油、稻壳炭等产品，实现稻壳的高附加值工业化无污染资源循环利用，不但解开了这“稻”难题，还让稻壳变废为宝实现增收。

　　据了解，稻壳醋液不仅能降低农药使用量，还能使水稻增加12%以上的净收益。气化工艺过程中产生的可燃气体，通过燃烧后的余热回收，又可以转化为蒸汽用于生产，实现炭热联产，大大提升了稻壳资源综合利用的附加值。（来源：中国食品报综合整理）