冰雪上的哈尔滨味蕾盛宴

　　第九届亚洲冬季运动会的举办，让黑龙江哈尔滨的冰雪旅游热度飙升。除了能观看到热血沸腾的赛事，这里还有一场不容错过的美食盛宴。得莫利炖鱼、松仁小肚……冰城上空氤氲着不同美食的热气。

得莫利炖鱼

鱼香四溢的暖心盛宴

　　作为哈尔滨的一道经典炖菜，得莫利炖鱼名字独特，而其食材虽简单却讲究。新鲜的活鱼是主料，搭配上豆腐、宽粉、白菜等食材，满满一锅，炖出的是家的味道。鱼经过煎制后，放入锅中，加入浓郁的汤汁，小火慢炖。待炖到一定火候，鱼的鲜味已充分融入汤汁中，豆腐吸收了鱼的鲜美变得更加嫩滑，宽粉则变得软糯劲道，吸满了鲜美的汤汁。掀开锅盖，热气腾腾，鱼香扑鼻而来。夹一筷子鱼肉，鲜嫩爽滑，入口即化，再吃一口吸满汤汁的配菜，浓郁的味道瞬间在口中散开，温暖又满足。

东北铁锅炖

围炉而坐，炖出热辣东北情

　　东北铁锅炖，绝对是东北美食的灵魂担当，完美诠释了东北人的热情与实在。在东北铁锅炖的馆子中，一口口架在炉灶上的大铁锅当真是吸引人的眼球。铁锅里炖煮着的食材丰富多样，有鲜嫩的排骨、紧实的鸡肉、鲜美的鱼肉，搭配上软糯的土豆、甜润的玉米、爽脆的豆角、绵密的南瓜，还有必不可少的粉条，每一种食材都在锅里找到了属于自己的“舞台”。

　　烹饪时，先将肉类煎炒至表面金黄，逼出香味，再加入各种配菜，最后倒入浓郁的秘制汤汁，盖上锅盖，用猛火炖煮。在炖煮的过程中，各种食材的味道相互交融，肉类的醇厚、蔬菜的清甜、粉条的爽滑，都被锁进了这一锅鲜美的汤汁里。随着锅盖被揭开，热气汹涌而出，香味瞬间充盈整个屋子，让人垂涎欲滴。

　　一家人或是一群好友围坐在铁锅旁，手持大铁勺，从锅里捞出热气腾腾的美食，大口吃肉、大口喝酒，尽情享受着这热闹又温馨的时刻。在寒冷时节，没有什么比这一锅热气腾腾的东北铁锅炖更能驱散寒意、温暖人心了。

松仁小肚

鲜香交融的奇妙口感

　　在哈尔滨的美食天地中，松仁小肚是一道别具一格的佳肴。

　　选用新鲜猪小肚作为外皮，将其仔细清洗，去除异味，确保每一口都干净纯粹。精选肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉馅，再加入颗粒饱满、散发着天然香气的松仁，以及各种秘制香料。这些香料的搭配是松仁小肚的灵魂所在，它们相互交融，为肉馅增添了丰富而独特的味道。将调好的馅料灌入猪小肚中，用棉线扎实封口，放入锅中慢火炖煮。炖煮过程中，猪小肚的鲜嫩与松仁的香脆逐渐融合，猪肉的醇厚肉香也被充分激发出来。

　　出锅后的松仁小肚色泽诱人，切片后，能清晰地看到里面分布着均匀的松仁。咬上一口，先是感受到猪小肚的嫩滑弹牙，紧接着，松仁的香脆在齿间散开，肉香、松仁香与香料的独特香味交织在一起，层次丰富、口感绝佳，令人回味无穷，是一道无论是作为正餐配菜还是休闲零食都十分合适的美味。

格瓦斯

发酵出的麦香逸韵

　　格瓦斯是哈尔滨的特色饮品，散发着独特的魅力。它由面包干发酵酿制而成，带着浓郁的麦芽香气。轻轻抿上一口，细腻的气泡在舌尖上跳跃，带来微微的刺激感，随后便是悠长的麦香和淡淡的甜味，口感清爽宜人。这种独特的发酵饮品，不仅是一种美味的饮料，更是哈尔滨多元文化融合的体现，既有着俄罗斯传统饮品的影子，又融入了哈尔滨本地的特色，在街头巷尾的小店里，总能看到它的身影。无论是搭配丰盛的东北菜，还是在游玩疲惫时来上一瓶，格瓦斯都能增添别样的滋味。（来源：中国食品报  作者：赵钰  连帆）